从春季的黄油年糕、夏季限定版麦当劳奶昔到秋冬时节的奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露，这些美食界顶流，贯穿了我们的 2025 年。
作者 ｜桃子酱编辑 ｜陆一鸣题图 ｜Unsplash
提起 2025 年吃过最难忘的网红食物，大概每个人都会有自己的答案。它可能是火了一整个冬季的奶皮子糖葫芦，是大几百块的餐厅"漂亮饭"，甚至可能是一元一份的"小学门口火鸡面" …… 当每一天都过得像复制粘贴一样，特定食物的香气、口感就更容易成为记忆的锚点，给平淡的生活添上一笔浓烈的色彩。以下这些美食顶流，你吃过几种？
奶皮子糖葫芦
高攀不起的糖葫芦 pro 版
谁能想到，原本几块钱一串的糖葫芦，在商家将山楂（或者山里红）换成无花果、晴王葡萄、杨桃等冷门水果，再裹上一层奶皮子之后，就变成了单价动辄过百、想吃上还得排大队的 pro 版糖葫芦。
在某短视频平台，奶皮子糖葫芦相关话题播放量超过 6 亿次。酥脆糖衣和奶皮子被一口咬下时的咔嚓声，加上鲜艳水果的视觉冲击，激发了人们的食欲和好奇心。在北京、上海、哈尔滨、杭州、南京等多个城市，都出现了排队购买的热潮。
有网友戏称，糖葫芦要"考研"了。（图 / 社交平台截图）
然而，奶皮子糖葫芦甚至只能算基础款。当"无花果希腊酸奶柚子碎脆啵啵糖葫芦"这种新款出现，意味着它已被赋魅，成为"精致甜点"。
在糖葫芦原教旨主义者看来，如此"邪修"的糖葫芦，相当于往比萨上加菠萝，尽整些刺激的；但也有人认为，"奶皮子我不爱吃，糖葫芦我也不爱吃，但奶皮子夹上糖葫芦，我就突然想尝尝咸淡了"。
只是，pro 版糖葫芦同时也是"高热量炸弹"，有人过于沉迷，甚至吃出了"糖化脸"，# 第一批奶皮子糖葫芦受害者现身 # 随即登上热搜榜。为了让钱包和血糖都不受罪，要不，咱节制一点？
" 999 元帝王蟹"
谁说学生不能吃千元海鲜？
一只在校内食堂售价 999 元的帝王蟹（堪察加拟石蟹），让南京大学在 2025 年 11 月初登上热搜榜，众说纷纭。
反对者认为，学生群体还是朴素一点好，毕竟花着父母的钱，999 元的价格太过奢靡，也有进行贫富攀比之嫌；支持者认为，星巴克、海底捞、霸王茶姬等可以进校园，帝王蟹为什么就不可以？丰俭由人，选择权在消费者手里，不必过度解读。
面对争议，南大后勤迅速调整菜式，将帝王蟹"下架"。而为此发布的"情况说明"意外圈粉：校方指出，除了为进行宣传推广而推出帝王蟹，校内食堂还有 1 分钱暖心早餐、7/8/10 元的小蓝鲸学子套餐、1.5 元阳春面 / 蛋炒饭等多元化选择，举行过"深夜食堂""你来点菜我来做"等主题美食活动，务求让师生们"吃得放心、吃得好"。
"一所大学的底气，从来不在于餐桌上摆了什么，而在于它能为坐在食堂吃饭的学生们，铺就怎样的人生道路。"南大旗下"新潮"公众号这样写道。
南京大学仙林校区第九食堂推出的帝王蟹。（图 / 社交平台截图）
固体杨枝甘露
从"喝糖水"到"吃甜品"
芒果对半切开，铺上酸奶（据说干噎酸奶口感更浓郁），再放上剥好的柚子粒，也可以加上芋圆、西米、爆爆珠、坚果等作为点缀，你就得到了一份"固体杨枝甘露"。这种能捧在手上吃的"糖水"（粤语，即甜品）在 2025 年迅速走红，并衍生了雪媚娘版、黄桃版等升级吃法。
经典美食在搭配上或形式上加以创新，给人们带来了新奇感——前者的代表例子是奶皮子糖葫芦，后者的代表例子则是固体杨枝甘露。
除了将液体变为固体，它的构造也被拆解为底层、酸奶层、柚子层、点缀物层，每一层均可自行选择食材，再进行排列组合，就可以产生无数变种。比如芒果底换成黄桃底，酸奶层换成冰激凌层；甚至可以将奶皮子糖葫芦和固体杨枝甘露这两大顶流组合成为"固体奶皮子包芒果脆啵啵柚子碎奶冻固体杨枝甘露糖葫芦"。
固体杨枝甘露的不同衍生版本。（图 / 社交平台截图）
从街边主理人到奶茶店、烘焙店，乃至火锅店，大家都开始卖固体杨枝甘露。把"喝糖水"变为"吃甜品"，单份的固体杨枝甘露也越做越大，"终有一天吃完一个可以三天不用吃饭"——再次善意提醒：小心"热量炸弹"！
"漂亮饭"
"氛围感"最重要
刚刚过去的 2025 年，"漂亮饭"成为餐饮行业的热词之一。
所谓"漂亮饭"，以往通常指以高端西餐为代表的精致餐饮（fine dining）；近年来在社交媒体上兴起的"漂亮饭"，除了传统精致餐饮，还有不少新派餐厅、融合餐厅加入，围绕此概念精心打造，消费也相对亲民。
据红餐产业研究院发布的《餐饮行业"漂亮饭"发展报告 2025》，自 2025 年年初开始，"漂亮饭"在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。年轻人愿意为情绪价值买单，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了满足社交需求，对食物的要求是兼具美味、高颜值和趣味性。"食物、环境有格调，拍照出片"，成为他们选择餐厅的重要考量因素。
该报告指出，美学正逐渐成为餐饮品牌实现差异化突围的关键要素。比如云贵菜，因为食材丰富独特，味型多元包容，天然具备打造"漂亮饭"的潜质。而"漂亮饭"热潮还将持续，数据显示，近七成消费者表示愿意尝试此类餐饮。
"漂亮饭"当然是好出片的。（图 /Unsplash）
黄油年糕
糯叽叽的"致肥诱惑物"
据媒体报道，黄油年糕的起源可追溯至 2023 年，由江苏南通一家烘焙工作室首创。这种中西合璧的糕点，其做法改良自法式甜点可露丽：将面粉替换为中式点心常用的糯米粉，同时加入大量黄油。因此，它有着可露丽的酥脆外壳，内馅则是糯叽叽的。
2025 年春节期间，在有着过年吃年糕习俗的江浙地区，一些新中式烘焙品牌试探性地推出黄油年糕，结果大受欢迎。此后，黄油年糕成为常青的热门产品，也是继肉松小贝、脆皮泡芙之后，让人们既爱吃又不敢多吃的"致肥诱惑物"。
让人又爱又怕的黄油年糕。（图 / 社交平台截图）
近年来，像黄油年糕这样糯叽叽的糕点越来越多。它们的香甜，来自糖和油的加成。比如青团亮晶晶的外皮少不了植物油或猪油，拉丝麻薯配料表的第一位就是麦芽糖浆，而黄油年糕的灵魂就是黄油。有人觉得，黄油年糕个头不大，下午茶时间吃一颗应该还好；但是，谁能忍住只吃一颗啊！
玉米蛋挞
不变的"底座"，流水的"浇头"
有人感慨，2025 年烘焙界顶流的更迭速度太快了，黄油年糕还没退出 C 位，玉米蛋挞已经跃跃欲试要接棒。
简而言之，玉米蛋挞就是在蛋挞上以一块烤玉米封顶。玉米表面要洒上蜂蜜或白糖，用火枪喷烤时就会产生美妙的美拉德反应，焦香四溢；所用的玉米得是水果甜玉米，普通糯玉米就差点意思了。
在短视频平台上，一度流行这样的视频：从展示玉米蛋挞转场到农民在田间种植玉米的场景，并配文："我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。"在产地，一斤玉米的收购价约为 1 元，而到了烘焙店里，一枚玉米蛋挞的售价高达 48 元。玉米蛋挞的话题度在 2025 年 5 月不断攀升，原因之一就是其高昂的价格。
烘焙界都在卷创新。业界人士认为，蛋挞正是一个百搭"底座"，其上搭配的食材可自行选择，可以是玉米，也可以是蜜桃乃至品种榴莲，售价也就分成不同档次。有博主总结了蛋挞上的各种"浇头"，堪称"蛋挞宇宙"。有人笑称：下班后打算买一个蛋挞和一根玉米，两者同时进口，也算是曲线尝鲜了。
"蛋挞宇宙"。（图 / 社交平台截图）
麦当劳奶昔
限时回归的"童年白月光"
2025 年 8 月 13 日至 31 日，停售多年的麦当劳奶昔在全国 13 座城市的"麦麦岛"旗舰店限时发售，引发了麦门忠实信徒的一波"情怀杀"。在二手平台上找代购，原价 15 元 / 杯的奶昔被炒到 137 元 / 杯，还得配货。有代购表示，奶昔一般上午 9 点就会售罄，凌晨 5 点起床排队，买到的概率会比较大。
奶昔是麦当劳的古早产品，1990 年中国大陆首店开张时便已登场，有草莓、香草、巧克力三种口味。彼时售价 9 元— 10.5 元 / 杯的奶昔，是很多人童年时对"奢侈品"的最初记忆，以至于他们多年后仍觉得"无限怀念，甜过初恋"。
2014 年 9 月，麦当劳突然宣布停售奶昔系列产品。据称奶昔在中国大陆卖得不好，是因为消费者不喜欢其黏稠的口感。它的下架，成为奶昔爱好者的"意难平"。好在，念念不忘，必有回响。顺应忠粉的呼吁，麦当劳奶昔限时回归。
不过，再次喝到它，也有人发现它不再是童年的味道，不仅齁甜，还有一股香精味儿。或许，人们怀念的不是这种饮品，而是那个憧憬着明天会更好的年代。
找代购买麦当劳奶昔的帖子。（图 / 二手平台截图）
《一饭封神》的招牌菜
当食物成为全民社交语言
"想去吃谢霆锋称赞的香辣蟹。"
伴随着厨艺竞技节目《一饭封神》的热播，黎子安、屈雨瑜（宴究生）、帅晓剑等主厨及其招牌菜进入大众的视野，"跟着《一饭封神》打卡美食"成为热潮。黎子安的惠灵顿蘑菇、薛明成（灶台老顽童）的"光头香辣蟹"、帅晓剑的红烧肉、邵德龙的猪扒饭、曾怀君的烧椒鲈鱼等等，都有人专程前往打卡，或者在自家厨房进行复刻。
《一饭封神》评委谢霆锋说："如果不是比赛，我想把这盘香辣蟹都吃光。"（图 /《一饭封神》）
而且，人们并不仅仅满足于打卡点赞，而是带着对美食的巨大热情，对各种烹饪细节如"帅帅家红烧肉的肥瘦比例""曾师傅钟水饺的辣度层次和外皮厚度"等进行探讨，对食物的品鉴也很专业——"敲（超）balance 的邵师傅猪扒饭一点也不 heavy！"对美味的天然向往，使得食物成为全民社交语言。
中式养生面包
脆皮打工人的养生新流行
对于当下的脆皮打工人来说，夜是不能不熬的，与此同时，养生也是需要从年轻时抓起的。滋补火锅、中药奶茶，还有近年流行的中式养生面包，年轻人都很愿意尝试——药食同源嘛。
市面上主打的中式养生面包，大多背靠中医院或中医药品牌。如扬州市中医院推出八珍司康、补益资生包、甘麦大枣包等，天津中医药大学第一附属医院推出黄芪养生包、麦冬清润吐司、阿胶软欧包等，贵州医科大学附属医院的"贵医食堂"售卖的则是本地特色的折耳根面包。
有博主做了养生面包的测评。（图 / 知乎 @不藏私面包匠人）
并不是所有的中药材都能用于制作食物。国家卫健委公布的"药食同源"目录清单，包含百余种药材，再加上需要考虑和食物的适配性，可使用的其实并不多。对中式养生面包的最高赞誉应该是"中药味不浓"，至于中药材能否发挥作用倒在其次，主要是买个心安。
"一元火鸡面"
一代人有一代人的童年味道
从辣条、无花果（其实是萝卜丝）到干脆面，小学生零食江湖的主角一直在迭代。如今，全国各地小学门口的小吃摊，正在被"一元火鸡面"占领。
这种小学生特供版火鸡面，跟韩国三养、中国白象等速食面品牌推出的火鸡面毫无关联。它们由小吃摊摊主自制，甚至只有一点点辣味——在很多摊主分享的酱料配方里，主要成分是生抽、老抽、蚝油、番茄酱和鸡精，辣酱分量并不多；拌好的面被装在迷你食品盒里，只有面的话卖一元，加上黄瓜丝、火腿肠等点缀，也不过两三元。至于为什么叫"火鸡面"，大概是因为这个名字能给孩子们带来新奇感。
到小学门口打卡火鸡面和其他小吃，也成为短视频平台的一个细分赛道。大人们前来品尝"小孩饭"，童年的记忆不禁涌上心头，童年时的自己和现在的自己就此重合，总会有几分感慨。
小学门口的小吃摊。（图 / 社交平台截图）
排版：小蟹
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